Iceberg, baby σπανάκι, τραγανή copa, σταφύλια, παρμεζάνα και vinaigrette μουστάρδας

Iceberg, baby σπανάκι, τραγανή copa, σταφύλια, παρμεζάνα και vinaigrette μουστάρδας

Πολύχρωμα τοματίνια, φράουλες, προζυμένιο ψωμί, gel βασιλικού με matcha

Udon noodles, pesto ρόκας, mango, τοματίνια, παρμεζάνα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Tagliatelle λαχανικών, λόλες, kale, mango, κρέμα αβοκάντο, hoisin dressing

Baby πατάτες, edamame, αγγούρι, ραπανάκι, μαγιονέζα yuzu, μαριναρισμένο αυγό σε σόγια

Ψητό παλαιωμένο τυρί, μέλι τρούφας, milk bread

Shiro dashi, καραμελωμένο κουνουπίδι, piment d’Espelette, πούδρα φουντούκι

Bloody Mary gel, πιπέρι σετσουάν, πίκλα σταφύλι, φινόκιο και ponzu

Truffle ponzu, φουντούκι, grapefruit, whiskey mayo

Κρέμα καλαμπόκι, γάλα καρύδας, κινόα, κόλιανδρος, yuzu

Γάμπαρη, ταραμάς με αυγοτάραχο ξιφία, δυόσμος, φρέσκια τομάτα, μαύρο σκόρδο, αφρός εσπεριδοειδών

Λιαστή τομάτα, κάπαρη, pecorino romano, μαγιονέζα μαύρου σκόρδου

Σιγομαγειρεμένο brisket, λάχανο kimchi, lime, καπνιστή μαγιονέζα, τραγανό κρεμμύδι

Ζύμη από παντζάρι, Bufala mozzarella, ψητά τοματίνια, μαγιονέζα βασιλικού, λάδι ρόκας

Μαδημένο χοιρινό, λάχανο kimchi, φρέσκο κρεμμύδι, μαγιονέζα πορτοκάλι

Ζύμη με μελάνι σουπιάς, λάχανο kimchi, αβοκάντο, μαγιονέζα lime

Pecorino sardo, mozzarella Bufala, guanciale, αυγό ποσέ

Gorgonzola, ricotta, καπνιστή πανσέτα, καραμελωμένο κρεμμύδι, φυστίκι Αιγίνης

Σιγομαγειρεμένη μοσχαρίσια ουρά, σάλτσα τομάτας, mozzarella di Bufala, παρμεζάνα, λάδι τρούφας

Mozzarella, μανιτάρια, τοματίνια confit, αυγό ποσέ, λάδι βασιλικού

Mozzarella di Bufala, πάστα τρούφας, μανιτάρια, φρέσκια τομάτα

Sashimi τόνου, ζύμη με μελάνι σουπιάς, mozzarella di Bufala, φρέσκια τομάτα, soya και wasabi

Gorgonzola, παλαιωμένη παρμεζάνα, αχλάδι σε ώσμωση, πεκάν

Χειροποίητο faggotini, μανιτάρια εποχής, κρέμα pecorino, λαγόχορτο

Φρέσκο linguine με μελάνι σουπιάς, καπνιστή πανσέτα, λευκό miso, αυγό ποσέ, πούδρα nori

Χειροποίητα tagliatelle, Buratta, σάλτσα Pomodoro, βασιλικός

Φθινοπωρινή τρούφα, Pecorino Romano, πιπέρι, κατσικίσιο βούτυρο

Tartare τόνου, lime και pesto shiso

Χειροποίητο bucatini, μοσχαρίσια στηθοπλευρά, παρμεζάνα, φρέσκια τομάτα, kimchi

Φρέσκια τρούφα, ricotta, topinambur και μαρμελάδα λεμόνι

Μανιτάρια king oyster, shitake, λάδι τρούφας, βασιλικός

Χειροποίητο ravioli, ζύμη από μελάνι σουπιάς, καραβιδόψιχα, τομάτα, παλαιωμένη παρμεζάνα, αυγά σολομού

Χειροποίητο linguine, ελιά, κάπαρη, καπνιστό χέλι, τοματίνια, chili garlic

Χειροποίητο tortelli, κρέμα παρμεζάνας, ricotta, τοματίνια, gel κίτρινης πιπεριάς

Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι και γάλα καρύδας, lemongrass, αβοκάντο και ταλιατέλες λαχανικών

Tagliata μαύρου χοίρου, chutney ανανά, ψητή γλυκοπατάτα με μέλι και wasabi

Ρύζι jasmine, κόκκινη κινόα, κόλιανδρος, φρέσκια τομάτα, σάλτσα passion fruit

Πουρές πατάτας με τρούφα, king oyster, miso, βούτυρο μανιταριών

Καπνιστή μελιτζάνα, gorgonzola, τραγανή πατάτα, black pepper sauce

Risotto πατάτας, bonito, pink grapefruit, αγιολί λουίζας

Καραμελωμένη λευκή σοκολάτα, tonka, gianduja, φεγεντίνη, παγωτό πικραμύγδαλο

Crumble σοκολάτας, κρέμα kahlua

Κρέμα καρύδας, mousse σοκολάτας, μαύρο ρούμι